为高标准做好2025年大湾区全运会备战保障工作，全面提升运动员膳食服务专业化水平，近日，省奥体中心特邀承担国家队奥运备战膳食保障任务的国家体育总局训练局营养膳食处运动员餐厅团队，开展为期五天的厨艺交流。活动聚焦营养精准配餐、反兴奋剂全流程管控及厨师团队实操能力提升等重点环节，着力构建科学、安全、高效的膳食保障体系。

深入研讨

10月13日，奥体中心组织召开专题座谈，与国家体育总局训练局膳食团队就运动员膳食科学配置、食品安全与反兴奋剂管理等关键议题进行深入研讨。会上，国家体育总局训练局营养膳食处副处长王宝利及团队系统介绍了国家队膳食保障的成熟经验，内容涵盖不同项目运动员的营养补给策略、训练周期内的膳食动态调整方案及专项烹饪工艺优化等核心内容。当日下午举办的反兴奋剂专题培训，重点强化了从食材溯源到餐品成品的全流程管控能力，筑牢食品安全防线。

实地考察

10月14日，国家体育总局训练局膳食团队前往梧桐湖铁人三项训练基地食堂进行实地考察。通过对基地食堂布局、设备配置和供餐流程的深入了解，针对铁人三项等耐力性项目的特殊营养需求，提出了针对性的膳食改进建议。

厨艺展示

10月15日的菜品交流环节将活动推向高潮，国家体育总局训练局膳食团队展示了精心准备的红烧茄子和老北京炸酱面两道特色美食，重点演示了在保证口味传统的同时，如何通过烹饪工艺调整实现科学营养的“运动员版”改良版本，奥体中心厨师团队也展示了本地特色菜品的制作工艺。

实操指导

10月16日至17日，国家体育总局训练局膳食团队深入奥体中心食堂后厨，开展从食材初处理、烹饪标准化到餐具消杀全链条的现场指导。在白案面点专项交流环节，膳食团队重点讲解不同项目运动员的碳水补给策略，并演示包括饺子在内的多种面点科学配比与制作工艺，提升面点类餐食的供应水平。

本次活动特邀湖北体育职业学院后勤保障与食堂管理团队参与，有效扩大了专业经验的辐射范围。通过此次深度交流，省奥体中心进一步优化了以实战需求为导向、以科学营养为核心的高水平膳食保障体系。中心主要负责人张建云表示，在为运动队的膳食保障，要从过去“吃饱、吃好”的要求，迈向以“吃对”为核心的科学营养新阶段。他指出，科学的营养补给是训练成果和竞技状态的重要支撑，必须将“吃饭也是训练、吃饭也是战斗力”的理念贯穿训练备战膳食保障全过程，实现科学饮食与科学训练的系统融合、同频共振。同时，将进一步优化食堂运营管理机制，完善与运动队的日常沟通反馈渠道，实现餐饮服务与训练节奏、比赛周期的精准对接，全面构建以科学膳食为核心、以实战需求为导向的高水平保障体系，为全运会备战凝聚更强合力。

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